stagionato di capra 12 mesi

Formaggio caprino a coagulazione presamica, coagulato a latte crudo. Si distingue dagli altri formaggi più giovani per la sua personalità. Dolce leggermente picante con una bella sapidità e solubilità. Assume un profumo intenso e tipico del latte di capra (leggero sentore caprino, ma non è come mangiare il pelo del caprone) che evolve verso la frutta secca.