Nella Guida agli Yogurt e Kefir d’Italia
La guida raccoglie le aziende che hanno partecipato al concorso nazionale dello yogurt. Nella scheda dedicata a noi si parla della filiera corta e delle circa 120 capre che alleviamo oggi.
Rassegna
Dicono di noi
Video, articoli, servizi televisivi e interviste radio sulla nostra azienda.
I nostri video
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Articoli e servizi
2026
Tra i tre finalisti per lo yogurt di capra
Su circa ottanta campioni arrivati da tutta Italia, il nostro yogurt è entrato nella terna finale della categoria caprina.
Massimo racconta le latterie dei nonni
In un breve video per il progetto che riunisce i produttori di Aviano, Massimo ripercorre la storia di famiglia, dalle latterie dei paesi al caseificio di oggi.
La nostra scheda su tipicitaavianesi.it Il video su Facebook
2025
Dal fieno alle capre al formaggio, a chilometro zero ai piedi del Piancavallo
Il ritratto di un’azienda con pochi ettari che resiste e cresce: 140 capre, la vecchia stalla dei nonni recuperata e ampliata, la casa di famiglia ristrutturata e un nuovo spazio in costruzione per essiccare e conservare il fieno. Dieci mesi l’anno di lavorazione, seguendo le stagioni.
2024
Valore e comunità, la nostra montagna crea futuro
Massimo è tra i protagonisti del video dedicato alle imprese della montagna pordenonese.
2022
La fattoria rinnovata
Si chiudono i lavori di riorganizzazione dell’azienda: un edificio dedicato alla lavorazione, alla conservazione e alla vendita dei formaggi, la sala di mungitura nella vecchia stalla e al piano superiore una sala polifunzionale con cucina. Il progetto è dell’architetto David Bottos.
2021
Una puntata dedicata al caseificio
I Danzerini di Aviano raccontano il nostro caseificio e la casa da cui tutto è partito.
2020
La fattoria aperta con i volontari del FAI
Per le Giornate FAI d’Autunno abbiamo accolto i visitatori in stalla e in caseificio, per seguire tutta la lavorazione dal latte allo yogurt. TeleFriuli ne ha fatto un servizio.
Le consegne a domicilio durante il lockdown
Il telegiornale regionale racconta come abbiamo continuato a portare i formaggi a casa delle persone nelle settimane di chiusura.
Intervista al direttore dell’Associazione Allevatori FVG
Si parla delle aziende che, come la nostra, hanno continuato a consegnare a domicilio.
Yogurt, i migliori artigiani italiani
La guida inserisce il nostro yogurt di capra nella selezione dei migliori yogurt artigianali italiani.
2019
Viaggio nella pedemontana occidentale
La rubrica domenicale della Rai fa tappa anche da noi.
I controlli di qualità sui nostri formaggi
Mostriamo i controlli che facciamo per offrire prodotti all’altezza.
I formaggi della Pedemontana diventano eccellenza nazionale
Dopo il premio assoluto per lo yogurt e la qualità superiore per il caprino allo zafferano a «All’ombra della Madonnina».
2018
L’insegnante di religione che alleva capre camosciate
Dieci anni di azienda: novanta capre, due dipendenti fissi e la vendita diretta come scelta.
I formaggi caprini del Friuli Venezia Giulia premiati a Milano
Il successo dei caprini regionali al concorso dell’ONAF.
Le capre a “Pollice Verde”
Le nostre capre e tutta la squadra davanti alle telecamere.
Cuore Caprino 100%
Su trecento formaggi in gara, ventuno selezionati per il marchio, due dal Friuli Venezia Giulia: uno è il nostro.
Nella Strada del Vino e dei Sapori
Aderiamo alla Strada del Vino e dei Sapori del Friuli Venezia Giulia, il circuito che accompagna i visitatori tra cantine e produttori della regione.
È di Castel d’Aviano il re italiano dello yogurt
Il primo posto al concorso nazionale Agri Yogurt e la targa di eccellenza ONAF.
In piazza ad Aviano
Una mattina di diretta dalla piazza di Aviano.
2017
Nel Libro verde delle nuove economie
La nostra azienda è stata inserita nel Libro verde di Legambiente presentato a Bruxelles, tra le esperienze di economia sostenibile del territorio.
Fede e Tinto assaggiano i nostri formaggi
Grazie alla Strada del Vino e dei Sapori, i conduttori di Decanter hanno conosciuto la nostra azienda e il nostro yogurt. L’intervista parte al minuto 26:40 della puntata.
2016
In Pedemontana tornano le capre
Elisa Cozzarini intervista Massimo sull’allevamento: un’attività nuova per la pedemontana pordenonese, dove le capre non erano mai state allevate in modo specializzato.
2014
È di Aviano lo yogurt più buono d’Italia
Il primo premio a Franciacorta in Bianco e il racconto di come è nata l’azienda.
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Massimo Cipolat Padiel, di Castel d’Aviano, ha vinto il primo premio alla rassegna nazionale dei prodotti lattiero caseari Franciacorta in Bianco (Brescia), giunta alla diciannovesima edizione. Il premio è arrivato nella sezione dedicata ai produttori di latte caprino, con lo yogurt di fattoria.
Massimo, socio Coldiretti, è una figura multifunzionale: laureato in filosofia e scienze religiose, è anche docente. La passione lo ha portato a trasformare quello che fino a pochi anni prima era un passatempo in un’attività di allevamento a tutti gli effetti. Le prime cinque capre, dal 2009, sono diventate circa un centinaio.
L’allevamento è stato costruito con tecniche innovative: la stalla è interamente aperta, con reti frangivento regolabili per proteggere gli animali e garantire il ricambio d’aria. L’acqua negli abbeveratoi è a temperatura controllata e un robot distribuisce mais e cereali a piccole dosi durante la giornata.
Accanto c’è il caseificio, dove caldaia e attrezzature sono alimentate dall’impianto fotovoltaico. Qui Massimo, con la collaboratrice Lucia, trasforma il latte nei prodotti premiati. Poi lo spaccio, dove si possono comprare ricotta, caciotta, yogurt, caprino spalmabile naturale e alle erbe, tomini affinati in foglia di castagno e formaggini speziati per l’aperitivo.
«Non ci sono segreti», spiega Massimo. «Ho puntato a un prodotto di eccellenza partendo dal benessere animale, con una stalla adeguata, un’alimentazione di qualità, un caseificio moderno e un’attenzione particolare al consumatore.»
Massimo Cipolat Padiel, di Tomaso Borzomì
Un ritratto dell’azienda, dalle prime capre del 2008 alla nuova stalla.
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Fare azienda è forse un mezzo per realizzare un sogno, sicuramente un’opportunità per fare ciò che piace. Massimo Cipolat Padiel è il titolare dell’azienda agricola San Gregorio, nata nel 2008 accanto a quella della nonna.
Nella vecchia cascina il nonno allevava alcune mucche, che servivano per il lavoro nei campi e per il latte. Dopo la sua morte l’allevamento delle mucche è cessato, ma nella cascina hanno continuato a trovare posto galline, conigli, oche, maialini e qualche pecora. Massimo, perito agrario dal 1991, ha continuato a coltivare l’idea di offrire i sapori della propria terra, come faceva il nonno paterno, casaro nelle latterie sociali, o il bisnonno materno nella malga che oggi non c’è più.
Nel 2005, dopo una ricerca sulle fattorie didattiche condotta su novanta aziende della regione, Massimo comincia a pensare che l’allevamento delle capre possa rispondere a diverse esigenze del territorio. L’idea è un’azienda multifunzionale, aperta alle persone che vedono nell’agricoltura un’occasione di incontro: tra le persone, con gli animali, con la terra. Nel dicembre 2008 le prime capre camosciate entrano nella piccola stalla.
A dare una mano ci sono il padre, alcuni amici e una dipendente part-time. All’inizio la vendita passa solo dal punto vendita interno e dal passaparola; dal 2012 arrivano le prime fiere e il logo aziendale, che riprende l’arco del Castello da cui prende nome la frazione. Il 2013 è l’anno dell’ampliamento della stalla e della ristrutturazione dei locali di trasformazione e vendita.
Un articolo sulla nostra azienda
Il quotidiano dedica una pagina alla San Gregorio.
San Gregorio, eccellenza avianese
Il servizio del telegiornale regionale.
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